Tarteletas saladas

    Cuando nos encargan bocadito para algún evento, una de las cosas que mas hacemos son las TARTELETAS, distintos rellenos, pero siempre gustan . Además bien decoradas  quedan muy lindas en la mesa.

INGREDIENTES

Masa

Harina 200 g

Almidón de maíz 50 g

Huevo 1

Sal 1 pizca

Agua c/n

PROCEDIMIENTO

Masa

Colocar la harina en la mesada junto con el almidón de maíz y realizar un hueco en el centro, Colocar el huevo, la sal y el agua de a poco. Comenzar a unir la masa de a poco e incorporar agua cuando sea necesario. Amasar y dejar descansar por 20’ en heladera.

Una vez descansada la masa estirar con palote hasta dejarla de 2 mm de espesor. Colocar la masa en moldes de tarteletas individuales.

Tarteleta de jamón-Tarteleta de atún

TARTELETA DE JAMON:

Mezclar jamón cocido, con un poquito de crema de leche,huevo duro picado muy finito, y un poco de cebolla tierna picada, mezclar bien, colocar de sal , y rellenar las tartaletas adornando con perejil picado.

TARTELETA DE ATÚN:

 Picar finamente unos morrones, mezclándolos con atún desmenuzado y juntar todo con mayonesa.

RELLENO 1-

INGREDIENTES

1 lata de palmitos

100 grs de camarones

6 cdas de salsa golf

1 palta

PROCEDIMIENTO

En cada tarteleta poner un poco de salsa golf. Rellenarlas con trozos de palmitos, camarones o pedacitos de palta.

RELLENO 2

INGREDIENTES

3 zanahorias
3 zucchinis
1 puerro
20 lonjas de panceta
1 taza de crema
3 huevos
Sal y pimienta a gusto
1/2 taza de queso rallado

PROCEDIMIENTO

En una sartén con aceite de oliva rehogar el puerro, las zanahorias en juliana y los zucchinis.
Sacar del fuego e incorporar la crema y los huevos.
Cocción: En el horno hasta que coagule.

Tarteletas de queso con morrón

INGREDIENTES

Relleno

Queso enmental 300 g

Crema de leche 100 cc

Huevos 2

Sal y pimienta

Nuez moscada c/n

PROCEDIMIENTO

Relleno

Rallar el queso enmental y mezclar en un bol junto con la crema de leche, los huevos, la sal, pimienta y la nuez moscada rallada. Mezclar bien y colocar en las tarteletas y llevar a horno 180ºC durante 15’ aprox.

Decorar con morrones cortados en juliana y listo para servir.

Tarteletas de queso de cabra

INGREDIENTES

200 gr. de queso de cabra. 

8 tomates secos en aceite. 

Hojas de albahaca picadas. 

Hojas de albahaca enteras para adornar. 

Sal y pimienta negra recién molida.

PROCEDIMIENTO

 Para preparar este sencillo relleno comenzaremos mezclando el queso de cabra con los tomates secos picados y la albahaca fresca. Le añadiremos sal y pimienta recién molida, ambos al gusto. Rellenamos las tartaletas en el momento de servir y las adornaremos con una hoja de albahaca.

Variedades

Pastafrolitas

INGREDIENTES

Masa

Harina de trigo 250 g

Polvo para Hornear 1 cda

Azúcar 125 g

Manteca 125 g

Huevos 2

Esencia de vainilla c/n

Ralladura de limón 2 cdas

Relleno

Dulce de membrillo 350 g

Coñac c/n

PROCEDIMIENTO

Masa

Tamizar harina con el polvo leudante

Mezclar en un bol la manteca con el azúcar. Agregar los huevos y la esencia. Por último, añadir la ralladura de limón. Unir la masa.

Reservar 1/4 de la masa. Estirar el resto y tapizar una tartera de 22 cm de diámetro.

Relleno

Deshacer el dulce de membrillo agregándole coñac, para aligerar la preparación.

Armado

Colocar el dulce sobre la masa y tomar porciones de la masa reservada, realizar cordones delgados y ubicarlos sobre el relleno, formando un enrejado.

Hornear durante 30 minutos a 180°C. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

Alfarjocitos

Empanadillas

Alfarjocitos con dulce de leche

Alfarjocitos salteños

INGREDIENTES

Masa

Harina 0000 150 g

Azúcar impalpable 2 cdas

Polvo para Hornear 10 g

Manteca 1 cda

Yemas 6

Cognac 1 cda

Relleno

Miel 250 g

Azúcar 250 g

Claras 6

Nueces

PROCEDIMIENTO

Masa

Colocar la harina sobre la mesada formando una corona, colocar en el centro el azúcar, el polvo para hornear, la manteca, las yemas y el coñac. Unir primero los ingredientes del centro y luego incorporar la harina. Trabajar la masa con las manos hasta que esté bien lisa y dejar descansar tapado con un lienzo durante 1 hora. 

Estirar sobre la mesada enharinada, cortar medallones con un corta pasta liso y arquear un poco en los bordes. Pinchar en el centro con un tenedor, distribuir en una placa y llevar a horno caliente durante 10 minutos.

Relleno

Mezclar en una cacerola la miel con el azúcar, llevar al fuego y hacer hervir hasta que tome punto de bola dura (125º C). Batir en un recipiente las claras a punto nieve y verter en forma de hilo el almíbar hirviendo. Superponer los discos de masa previamente untados con abundante relleno, decorar con nueces.

Maicenas

INGREDIENTES

Masa

Manteca 250 g

Azúcar 150 g

Huevos 2

Esencia de vainilla 1 cda

Almidón de maíz 300 g

Harina leudante 175 g

Cacao amargo 25 g

Relleno

Dulce de leche 500 g

Coco para robozar

PROCEDIMIENTO

Masa

Precalentar el horno a temperatura media (180º C). 

En un bol, batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar el almidón junto con la harina leudante y el cacao amargo e incorporar. Formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en un papel film.

Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de 2 cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada, cocinar durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Armado

Rellenar las tapitas con el dulce de leche, pasar un espátula para emparejar bien los bordes y rebozar con coco rallado.

Masas dulces Regionales

Los mejores sabores salteños

"Nikito Regionales"

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salteños, tucumanos y extranjeros

probaron y siempre volvieron.

Tus fiestas y eventos están asegurados

porque a Nikito lo tenes a mano.

Tartas

Lemon Pie

Ingredientes para la masa 100 g de manteca 150 g de azúcar 1 huevo 1 yema 250 g de harina leudante 1 cdas de ralladura de limón Ingredientes para el relleno 3 yemas 1 huevo 6 cdas de azúcar 100 cc de jugo de limón 100 cc de agua ralladura de un limón 1 cda de fécula de maíz 75 g de manteca Ingredientes para el merengue 4 claras 300 g de azúcar

Preparación

1. Para la masa colocamos en un bol la manteca y el azúcar, agregamos el huevo y la yema, batimos bien.
2. Agregamos la ralladura y vamos incorporando la harina de a poco hasta formar una masa suave y que no se pegue en las manos.
3. Envolvemos con papel film y llevamos a la heladera por 30 minutos.
4. Luego retiramos, estiramos, colocamos en una tartera enmantecada y enharinada, la pinchamos bien para que no se levante, llevamos a un horno suave por 15 minutos.
5. Cuando está dorada retiramos y dejamos enfriar.
6. Para el relleno colocamos todos los ingredientes en una cacerola, llevamos al fuego y con un batidor de mano o cuchara de madera unimos bien todo, sin dejar de revolver.
7. Cuando rompa el hervor dejamos tres minutos más y retiramos. Dejamos enfriar y lo agregamos sobre la masa.
8. Para el merengue, a baño de maría colocamos el bol donde tenemos las claras, comenzamos a batir hasta que estén bien sostenidas, en forma de lluvia agregamos el azúcar hasta formar un merengue bien duro.
9. Retiramos, colocamos en manga y agregamos sobre el relleno. Colocamos en la parte de abajo del horno para dorar, cuidando que no se nos vaya a quemar.

Tarta Rogel



Tarta de manzana

Tarta de frutilla



Cabsha